Meat & Bones

Meat & Bones เป็นร้านที่เน้นในเรื่องของเนื้อส่วนที่ติดกระดูกอย่าง ซี่โครง ทีมงานทั้ง 4 คนของที่นี่มีคุณพีรวัส เรืองเริงกุลฤทธิ์ Pitmaster ประจำร้าน เป็นผู้ดูแลเรื่องเนื้อ ซอส และถ่าน ส่วนคุณธิดารัตน์ ไทยานนท์ ดูแลในเรื่องแบรนดิงกับดีไซน์ คุณณัชพล สุวรรณสุทธิ์ โฟกัสด้านการก่อสร้างและออกแบบภายใน และคุณปวีณ์ธิดา ธัญญศิริ เป็นทั้งฟู้ดสไตล์ลิสต์และดูแลเรื่องเมนูเครื่องเคียงต่าง ๆ ด้วยทีมงานที่มาจากแวดวงศิลปะและการดีไซน์ทั้งหมด บรรยากาศของร้านของที่นี่จึงค่อนข้างน่าประทับใจด้วยสไตล์รัสติกกึ่งเนี๊ยบ จากการใช้โทนสีดำ น้ำตาลและทองแดง

ทีมงานได้ศึกษาเรื่องบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัสกันอย่างจริงจัง และสร้างสรรค์เมนูของพวกเขาขึ้นมาเอง โดยมีการเพิ่มเสน่ห์แบบเอเชียเข้าไปด้วยการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศ เพื่อให้คนไทยซึมซับและลิ้มรสอีกแบบ ขณะนี้เมนูที่มีค่อนข้างที่จะน้อย โดยมีเป็นเนื้อซี่โครงหมูที่ย่างด้วยไม้สนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เนื้อซี่โครงออสเตรเลียที่ย่างด้วยไม้สนเป็นเวลา 8 ชั่วโมงและเครื่องเคียงต่าง ๆ อาทิ Winter Slaw (40/60 บาท) ที่มีรสสดชื่น Corn Bread เนื้อนุ่มแน่น (3 ชิ้น 60 บาท, 5 ชิ้น 80 บาท) และมันบดที่นุ่มนวลแต่รสชาติเข้มข้น (60/80 บาท) แต่อีกไม่นาน ทางร้านก็จะเพิ่มเมนูแซนด์วิช บรั๊นช์และบาร์บีคิวที่ใส่ความเป็นไทยอย่างซี่โครงแกงฮังเล ลงไป “ตราบใดที่ยังมีคนทำอาหารไทย ไม่มีทางที่อาหารไทยจะหายไป เราแค่ต้องมีการบันทึกเกี่ยวกับอาหารไทยให้มากขึ้น เหมือนอย่างคนที่เท็กซัสทำกันอย่างจริงจังและสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับวัฒนธรรมบาร์บีคิวของเขาได้” หลังจากที่ร้านเปิดแบบเต็มตัว ก็เตรียมพบกับโปรเจคสนุก ๆ ในอนาคตกันได้ ซึ่งเราสามารถพบเจอทีมงานได้ที่ Little Pea ซึ่งพวกเขาจะไปช่วยสอนเด็ก ๆ เย็บหนัง ย้อมผ้าและถักนิตติ้ง

 

ที่ตั้ง: ชั้น M theCOMMONS

วันเวลาเปิดปิด: เปิดทุกวัน 11:00-14:00, 17:00-21:00 น.

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *