10 ร้านขนมจีนน้ำเงี้ยว…มาเชียงใหม่ถ้าไม่ลอง “ถือว่าผิด”

10 ร้าน ขนมจีนน้ำเงี้ยวที่มาเชียงใหม่ต้องไม่พลาด

มาเชียงใหม่ยังไงก็ต้องกินขนมจีน โดยเฉพาะน้ำเงี้ยวอันขึ้นชื่อ เพราะทานที่ไหนก็ไม่เข้มข้นถึงใจเท่าที่บ้านเรา จะว่าไปแล้วขนมจีนน้ำเงี้ยวนั้นถือเป็นสูตรเฉพาะตน ส่วนใหญ่น้ำเงี้ยวในเชียงใหม่จะแบ่งเป็น 2 สูตรคือสูตรแม่สายที่ใส่ดอกงิ้ว กับสูตรล้านนาดั้งเดิมที่ต้มน้ำซุปกับกระดูกหมู และใช้ถั่วเน่าแข็บหรือถั่วเน่าแผ่นโขลกเป็นเครื่องแกง แต่ปัจจุบันได้มีการดัดแปลงไป บางคนใช้สูตรเดิมของครอบครัว บางคนคิดค้นค้นดัดแปลงใหม่ให้ลงตัวตอบโจทย์รสนิยมคนปัจจุบัน ซึ่งไม่มีผิดถูกแต่อย่างใด อยู่ที่ว่าถูกปากใครเท่านั้น เหล่านี้คือร้านขนมจีนน้ำเงี้ยวที่น่าสนใจ อยากให้ลองแวะไปชิม (**หมายเหตุ ลำดับที่ใส่เพื่อความสะดวกในการนับ ไม่ใช่การจัดอันดับแต่อย่างใด**)

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

1. ขนมจีนสันป่าข่อย

พิกัด สาขา 1 ตลาดทองคำ สันป่าข่อย, สาขา 2 ซอยข้างสุขศาลา

เวลาเปิด-ปิด สาขา 1 16.00-04.00 น. หยุดวันอาทิตย์, สาขา 2 07.00-14.00 น. หยุดวันเสาร์-อาทิตย์

โทรศัพท์ 089-1923023

ขนมจีนน้ำเงี้ยวสันป่าข่อย ของโปรดใครหลายคน ชามละ 20 บาท

พูดถึงร้านขนมจีนเด็ดในเชียงใหม่ ถ้าตกหล่นขนมจีนสันป่าข่อยไปคงไม่ใช่เรื่องแน่ๆ หลายคนอาจจะลืมไปว่าแท้จริงแล้วร้านขนมจีนแห่งนี้ไม่ได้อยู่ในตลาดสันป่าข่อย แต่อยู่ในตลาดทองคำที่อยู่ในย่านสันป่าข่อยต่างหาก ร้านขนมจีนแห่งนี้เริ่มต้นจากการเป็นที่รู้จักในกลุ่มนักตะเวนราตรีที่แวะมาทานขนมจีนร้อนๆ หลังจากเที่ยวเสร็จ เพราะเปิดบริการช่วงเย็นจนถึงใกล้รุ่ง จนกระทั่งเมื่อ 3 ปีที่แล้ว ได้เปิดสาขา 2 บริเวณไม่ห่างกันมาก เพื่อให้บริการเวลากลางวันแก่บรรดาขาประจำด้วย ซึ่งรสชาติความเข้มข้นถอดแบบสูตรออกมาแบบเดียวกันเป๊ะ ไม่ว่าจะเป็น น้ำเงี้ยว แกงเขียวหวานไก่ น้ำยากะทิ แกงเผ็ดหมู และแกงเผ็ดเนื้อ ซึ่งเครื่องแกงทำเองหมด จะทานคู่ไข่ต้ม ไข่ดาว หรือแคบหมู เพิ่มเติมก็ได้ ส่วนผักสดตักเองฟรี จะเลือกทานข้าวหรือขนมจีนก็ได้ ราคาจานละ 20-30 บาท รับประกันรสชาติมานานกว่า 30 ปี มีหรือจะทำให้ผิดหวัง

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

2. น้ำเงี้ยวลุงพงษ์

พิกัด ถนนจ่าบ้าน หลังวัดเจดีย์หลวงวรวิหาร ใกล้กับร้านเฮือนเพ็ญ

เวลาเปิด-ปิด 09.30-14.00 น. ทุกวัน

น้ำเงี้ยวสูตรล้านนาดั้งเดิม แต่เปลี่ยนเครื่องแกงจากถั่วเน่าเป็นเต้าเจี้ยวแทน จานละ 30 บาท

ร้านขนมจีนน้ำเงี้ยวไม่มีชื่อแห่งนี้ที่เปิดบริการมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2537 หรือกว่า 20 ปี บางคนเรียกน้ำเงี้ยวลุงพงษ์ บางคนเรียกร้านลุงพงษ์ขนมเส้น ซึ่งการไม่มีชื่อร้านอย่างเป็นทางการไม่ใช่ปัญหาใหญ่ เพราะใครต่อใครต่างรู้กันดีว่าน้ำเงี้ยวของคุณลุงนั้นเข้มข้นเพียงใด โดยเมนูเพียงหนึ่งเดียวของที่ร้านที่คุณลุงภูมิใจนำเสนอคือน้ำเงี้ยวสูตรล้านนาดั้งเดิมที่ไม่มีดอกงิ้ว ไม่ใส่ผงชูรส และคุณลุงปรับสูตรจากถั่วเน่าเป็นเต้าเจี้ยวแทน เพื่อกันบางคนไม่ชอบกลิ่นของถั่วเน่า เสิร์ฟพร้อมผักสดและผักกาดดอง บีบมะนาวสักนิดก่อนทาน รับรองถึงใจ ราคาจานละ 30 บาท ใครอยากได้แคบหมูและหนังปองทานคู่กัน จ่ายถุงละ 5 บาทเท่านั้น วันเสาร์-อาทิตย์มีเมนูพิเศษแกงเขียวหวานหมูให้ลองทานด้วย ทานขนมจีนเสร็จอย่าลืมสั่งน้ำแข็งใสแบบไทยๆ มาทานล้างปาก รับรองฟินสุดๆ

 

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

3. ข้าวซอยแม่สาย

พิกัด ถนนราชพฤกษ์ สันติธรรม

เวลาเปิด-ปิด 08.00-16.00 น. หยุดวันอาทิตย์

โทรศัพท์ 053-213284

ขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรแม่สายผสมล้านนา จานละ 25 บาท

น้ำเงี้ยวของร้านข้าวซอยแม่สายแบ่งเป็นสำหรับขนมจีนและก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว ซึ่งของขนมจีนเป็นน้ำเงี้ยวสูตรผสมระหว่างแม่สายกับเชียงใหม่ที่เรียกว่าน้ำลวดหรือน้ำสำเร็จรูป ปรุงจากน้ำซุปกระดูกหมูและเลือดหมู ใส่ดอกงิ้วที่ 1 ปี จะบานแค่ช่วงเดียวเท่านั้นคือช่วงเดือนกุมภาพันธ์-มีนาคม ซึ่งเมื่อคัดดอกงิ้วที่จะใช้เสร็จแล้ว จากนั้นนำไปตากแห้งแล้วเก็บไว้อย่างดีเพื่อใช้ทั้งปี ส่วนน้ำเงี้ยวสำหรับก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยวนั้นจะเป็นสูตรแม่สายดั้งเดิมแท้ๆ ที่ใส่น้ำคั่วที่คล้ายน้ำพริกอ่องลงไปด้วย เพิ่มความอร่อยเข้มข้นแบบแม่สายมาเอง สูตรนี้เป็นของคุณยายที่ทำมานานแล้วตกทอดมาสู่รุ่นลูกหลานในครอบครัวซึ่งเป็นคนแม่สายแท้ๆ ช่วงฤดูหนาวจะมียอดถั่วลันเตาหรือที่คนแม่สายเรียกว่ายอดถั่วน้อย ลวกทานกับน้ำเงี้ยวด้วย ร้านนี้เปิดบริการมาตั้งแต่เดือนมิถุนายน พ.ศ. 2532 บรรดานักท่องเที่ยวชาวจีนส่วนใหญ่รู้จักร้านนี้ดีเพราะมีคนมาแวะชิมแล้วติดใจจนนำไปเขียนเรื่องลง Blog จนอาตี๋อาหมวยทั้งหลายต้องมาตามรอยกัน ซึ่งคนจีนมองว่าข้าวซอยคือราชินีของอาหารเหนือเพราะมีรสชาติออกหวาน ในขณะที่น้ำเงี้ยวคือราชาเพราะมีความเข้มข้นเผ็ดดุดัน

 

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

4. ขนมจีนป้าป้อม

พิกัด หน้าวัดพันแหวน

เวลาเปิด-ปิด 07.00-14.00 น. ทุกวัน

โทรศัพท์ 053-814903

ขนมจีนสูตรโบราณดั้งเดิม ปรุงในหม้อดินและเตาถ่านขนาดใหญ่ จานละ 20 บาท

กว่า 20 ปีที่คุณป้อม-สุพิศ ณ เชียงใหม่ และคุณแขก-สุพรรณี นีเลิศวิชัยกุล 2 ศรีพี่น้องที่ร่วมกันเปิดร้านอาหารขายของกิ๋นคนเมืองอย่างขนมจีนน้ำเงี้ยว ข้าวซอย และข้าวราดแกง โดยยังคงสภาพของบ้านรั้วไม้ไผ่แบบเก่าอันเป็นเอกลักษณ์ แม้ว่าหลังคาจะเปลี่ยนจากมุมตองเป็นกระเบื้องเนื่องจากฝนตกหนักเมื่อไม่นานมานี้ แต่ความเข้มข้นของน้ำเงี้ยวที่นี่ยังคงขึ้นชื่อมิคลาย ด้วยการใช้เตาถ่านกับหม้อดินใบใหญ่แบบโบราณ ตามสูตรของคุณแม่ที่สืบทอดกันมา แถมใส่ดอกงิ้วเหมือนกับสูตรแม่สายมาให้ด้วย ราคาจานละ 20 บาท ส่วนน้ำยาเป็นน้ำยากะทิปลาช่อน บีบมะนาวนิดหน่อยอร่อยทีเดียว ที่ร้านบริการผักสดฟรี ตักเองได้ไม่อั้น หรือใครจะสั่งข้าวเงี้ยวมาทานคู่กันก็ได้ ราคา 10 บาทเท่านั้น แนะนำให้ไปช่วงเช้าและก่อนเที่ยง คนไม่เยอะมาก แม่ค้ากำลังอารมณ์ดี

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

5. ขนมจีนป้าต่อมแก้ว

พิกัด ถนนสนามกีฬา ใกล้ๆกับสนามกีฬาเทศบาลนครเชียงใหม่

เวลาเปิด-ปิด 08.00-15.00 น. ทุกวัน

โทรศัพท์ 053-413150

ขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรแม่สายแท้ๆ ใส่ทั้งดอกงิ้วและใช้ถั่วเน่าทำเป็นเครื่องแกง ชามละ 25 บาท

ร้านขนมจีนเก่าแก่ย่านกู่เต้าที่เปิดบริการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2522 โดยได้รับสูตรตกทอดจากคุณแม่ซึ่งเป็นสูตรจากแม่สายแท้ๆ ใส่ทั้งดอกงิ้วและถั่วเน่า ไม่ใส่เต้าเจี้ยว รสชาติจึงเป็นแบบดั้งเดิมแท้ ถูกอกถูกใจบรรดาลูกค้าประจำอย่างกลุ่มคนทำงานและวัยครอบครัวที่มักมาแวะเวียนไม่ขาดสาย โดยเฉพาะช่วงบ่ายเป็นต้นไป ขนมจีนน้ำเงี้ยวและก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยวจานละ 25-30 บาท นอกจากนี้ยังมีข้าวซอยไก่ ข้าวเงี้ยว และขนมหวานจำหน่ายอีกด้วย

 

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

6. ขนมจีนท่าแพร้อยปี

พิกัด ถนนช้างม่อยเก่า ซอย 2

เวลาเปิด-ปิด 08.00-15.30 น. หยุดวันอาทิตย์

โทรศัพท์ 053-252892

น้ำเงี้ยวสูตรร้อยปี จานละ 20 บาท

อยู่คู่กับเชียงใหม่มานานกว่า 100 ปี กับร้านขนมจีนที่ถือว่าเป็นเจ้าแรกๆ ของบ้านเราเลยก็ว่าได้ เดิมขายในกาดหลวงจากนั้นย้ายมาอยู่ถนนช้างม่อยหลังจากกาดหลวงเกิดไฟไหม้ครั้งใหญ่ ถึงแม้จะย้ายร้านมาอยู่ทำเลใหม่แต่ลูกค้าก็ยังติดใจในรสชาติและยังคงตามมาทานอย่างไม่ขาดสาย ไม่ว่าจะเป็นวัยรุ่น วัยครอบครัว หรือแม้แต่วัยชรา โดยเฉพาะเมนูเด็ดอย่างน้ำเงี้ยวที่ถ้าใครอยากทานต้องไปไวๆ ไม่อย่างนั้นร้านคนเต็มตลอด ตั้งแต่ 11.00-13.00 น. นอกจากนี้ยังมีขนมจีนน้ำยา ข้าวเงี้ยว และขนมหวาน ราคา 15-20 บาท รวมทั้งหมูสะเต๊ะชุดละ 30 บาท

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

7. ขนมจีนหล่มเก่า หลังมอ

พิกัด ถนนสุเทพ ซอย 7 ประตูวิศวะฯ หลังมช.

เวลาเปิด-ปิด 09.00-21.00 น. หยุดวันพุธสัปดาห์ที่ 2 และ 4 ของเดือน

โทรศัพท์ 084-7411699

จัดเต็มกับขนมจีนหลากหลายน้ำ ทั้งน้ำยาป่า น้ำพริก น้ำเงี้ยว และแกงเขียวหวานไก่

ยกสูตรจากหล่มเก่า เพชรบูรณ์ มาเสิร์ฟบริการถึงเชียงใหม่นานกว่า 17 ปี ซึ่งมีทั้งขนมจีนน้ำพริกสูตรภาคกลางที่ทางร้านคั่วถั่วเขียวและถั่วลิสงเอง ออกมาเป็นน้ำพริกสามรส หวานเค็มเปรี้ยวกลมกล่อม หาทานยากมากในเชียงใหม่ นอกจากนี้ยังมีน้ำยาป่าที่ขนสมุนไพรมาเพียบ รวมทั้งน้ำยากะทิ น้ำเงี้ยว เขียวหวานไก่ และแกงเผ็ด ให้เลือกเพียบ ทางร้านทำเครื่องแกงเองทุกอย่าง รวมทั้งเส้นขนมจีนที่นุ่มสุดพิเศษ เสิร์ฟในตะกร้าหวายรองด้วยใบตองสวยงาม (แต่เวลาทานให้ตักใส่จานที่ทางร้านเตรียมให้) ราคาชุดละ 35 บาท (น้ำขนมจีน 25 บาท เส้น 10 บาท) ส่วนผักตักเองฟรี ลูกค้าส่วนมากนิยมสั่งหลายๆ น้ำมาทานด้วยกัน ใครอยากรู้ว่าที่นี่เด็ดอย่างไร เห็นทีต้องไปลองด้วยตัวเองเสียแล้ว

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

8. ขนมจีนป้าพินธุ์ กาดหลวง

พิกัด ใต้สะพานทางข้ามกาดหลวง

เวลาเปิด-ปิด 18.00-24.00 น. ทุกวัน

โทรศัพท์ 081-2894636

ขนมจีนน้ำเงี้ยวป้าพินธุ์กาดหลวง จานละ 20 บาท

ถ้าพูดถึงร้านขนมจีนประจำกาดหลวงต้องยกให้ร้านนี้เลย ด้วยความเก่าแก่ที่อยู่มานานถึง 40 ปี บวกกับจุดเด่นที่ใครหลายคนหลงเสน่ห์คือการนั่งทานใต้แสงเทียนบนโต๊ะเล็กๆ แคบๆ ริมถนน โดยมีให้เลือกทั้งน้ำเงี้ยว น้ำยาป่า แกงเขียวหวาน ฯลฯ พร้อมไข่ต้มและแคบหมู ส่วนผักสดและผักลวกเติมฟรีได้ไม่อั้น ในราคาเริ่มต้นเพียงจานละ 20 บาทเท่านั้น

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

9. ขนมจีนป้าไร ดอกเอื้อง

พิกัด ถนนมูลเมือง ซ.5 ข้างวัดดอกเอื้อง

เวลาเปิด-ปิด 08.30-15.30 น. ทุกวัน

น้ำเงี้ยวที่จัดเต็มในชามเดียว ชามละ 25 บาท

น้ำเงี้ยวที่เสิร์ฟพร้อมซี่โครงหมูที่จัดให้แบบไม่อั้นพร้อมเครื่องเคียงเต็มเหนี่ยว ทำให้ขนมจีนเจ้าเก่าร้านนี้ถูกคนถูกใจคนเชียงใหม่มาหลายรุ่น นอกจากนี้ยังมีน้ำยากะทิ แกงเขียวหวาน และของหวานมาล้างปาก ราคาเริ่มต้นที่ 15-25 บาท ร้านอยู่ในซอยก่อนถึงธนาคารไทยพาณิชย์ สาขาตลาดสมเพชร หรือจะเข้าซอยหลังวัดดอกเอื้องก็ได้

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

10. บ้านขนมจีน

พิกัด หมู่บ้านโชตนานิเวศน์ 2 เข้าซอยโรงเรียนพานิชยการลานนา

เวลาเปิด-ปิด 10.00-14.00 น. หยุดทุกวันที่ 29-31ของทุกเดือน

โทรศัพท์ 081-9521933

น้ำเงี้ยวแบบบุฟเฟ่ต์ทานกันให้เต็มอิ่ม ราคาเริ่มต้นที่ 60 บาท ส่วนเส้นขนมจีนรอบแรก 10 บาท

ถือเป็นร้านขนมจีนกึ่งบุฟเฟ่ต์เจ้าแรกของเชียงใหม่ที่เติมน้ำขนมจีนได้ไม่อั้นในราคา 60 บาท ที่มีให้เลือกถึง 9 อย่าง ทั้งน้ำเงี้ยว น้ำยาปลาช่อน แกงไตปลา ขนมจีนซาวน้ำ ฯลฯ โดยมีตัวเอกเด่นเป็นน้ำยาปูทะเลที่ในเชียงใหม่หาทานได้ที่นี่ที่เดียว ส่วนเส้นขนมจีนรอบแรก 4 ก้อน 10 บาท สั่งเพิ่มก้อนละ 2.50 บาท เส้นขนมจีนเป็นเส้นสมุนไพรสดที่บีบเองทุกเช้า สีสันสดใสที่เห็นล้วนทำมาจากวัตถุดิบธรรมชาติ อย่างสีส้มจากแครอท สีเหลืองจากขมิ้นและใบเตย สีชมพูจากบีทรูท และสีม่วงครามจากดอกอัญชัญ ใครชอบจัดหนักจัดเต็ม แวะมาที่นี่ได้เลย

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *